Проектирование меню

На протяжении более 10 лет ConsultBar & Company разрабатывает концептуальные и финансово эффективные меню для всех форматов заведений: ресторанов, баров, кофеен, кафе и ночных клубов

550+

Разработано рецептов

379

Реализовано меню

500 000+

Продано наших смешанных напитков в ресторанах

16 лет

В барной индустрии

Коктейльное меню

Создаём уникальное коктейльное меню, которое отражает философию вашего бренда, соответствует мировым трендам и оптимизировано по себестоимости. Каждая позиция усиливает айдентику заведения и работает на привлечение целевой аудитории.

Что вы получаете:
Авторскую концепцию: Нарратив и структуру меню, основанные на анализе локации, конкурентов и аудитории.
Сбалансированную карту: Продуманный баланс классики, авторских коктейлей и безалкогольных предложений.
Техническую документацию: Точные рецептуры, стандарты подачи и технологические карты.
Экономическую модель: Ценовую стратегию и оптимизацию закупок ингредиентов.
Этапы работы:
Анализ и разработка концепции (1 неделя)
Создание и тестирование рецептур (2 недели)
Подготовка документации и обучение команды (1 неделя)
Меню авторских настоек

Создаём эксклюзивное меню настоек, которое станет частью концепции вашего заведения и сильным конкурентным преимуществом.

Что вы получаете:
Сбалансированную концепцию
Уникальные рецептуры, отражающие философию бренда и современные тренды.

Полную производственную документацию
Детальные ТТК, спецификации сырья, технологии настаивания.

Коммерческую модель
Рекомендации по ценообразованию и техникам продаж.
Этапы работы:
Разработка концепции и рецептур – 2 недели
Тестовые пробы и калибровка – 2 недели
Подготовка документов и обучение – 1 неделя
Барное меню

Разрабатываем экономически эффективное барное меню, которое формирует конкурентное преимущество и соответствует концепции вашего заведения.

Наша работа включает:
Концепция и структура
Анализ аудитории, создание сбалансированного ассортимента (крепкий алкоголь, вина, крафт, безалкогольные напитки).
Экономика и закупки
Расчёт себестоимости и наценки с использованием партнёрских условий поставщиков для оптимального ценообразования.
Реализация под ключ
Технические спецификации, pdf-макет и рекомендации по внедрению.

Результат: Готовое к запуску барное меню, которое увеличивает средний чек и укрепляет позиционирование.
Срок: 2–3 недели
Винное меню

Создаём уникальное винное меню, которое усиливает концепцию вашего заведения и формирует запоминающийся опыт для гостей.

Что вы получаете:
Стратегию
Анализ аудитории, позиционирования и трендов.
Сбалансированный ассортимент
Подбор вин с оптимальным соотношением цены и качества.
Полное решение
Макет меню, технические спецификации, рекомендации по внедрению.

Результат: Винное меню, которое работает на прибыль и айдентику бренда.
Срок: 3–4 недели
Чайное меню

Разрабатываем авторское чайное меню, которое формирует уникальное предложение вашего заведения и повышает средний чек.

Что входит:
Концепция
Анализ формата заведения и аудитории. Разработка нарратива и структуры меню.
Ассортимент
Подбор чайных композиций, миксов и авторских напитков с учётом сезонности и трендов.
Реализация
Макет меню, подробные ттк, сервисные стандарты, тренинг для команды.

Результат: Идентичное чайное предложение, которое работает на прибыль и гостевой опыт.
Срок: 2–3 недели
Кофейное меню

Создаем концептуальное кофейное меню, которое становится частью айдентики вашего заведения и повышает его ценность в глазах гостей.

Что включает разработка:
Концепция
Анализ формата, техники работы и целевой аудитории. Разработка структуры и нарратива меню.
Ассортимент
Подбор сбалансированной линейки напитков: от классического эспрессо до авторских сезонных позиций.
Внедрение
Создание макета меню, ттк, технические регламенты, обучение команды стандартам приготовления.

Результат:
Уникальное кофейное предложение, которое укрепляет позиционирование и увеличивает прибыль.
Срок: 2–3 недели
Один авторский рецепт

Создаём уникальные рецепты коктейлей, настоек и напитков, которые усиливают концепцию вашего заведения и становятся его визитной карточкой.

Что входит в услугу:
Профильная разработка
Создание рецептуры по вашему брифу с учётом концепции заведения, целевой аудитории и трендов.
Полная техническая документация
Подробная ТТК с точными пропорциями, технологией приготовления, подачей и рекомендациями по ингредиентам.
Экономический расчёт
Расчёт себестоимости порции, рекомендации по ценообразованию и условиям закупки ингредиентов.

Идеально для:
Дополнения существующего меню уникальными авторскими позициями
Создания signature-напитков для усиления айдентики бренда
Разработки сезонных и акционных предложений

Меню как стратегия роста

Мы проектируем барные, винные и кофейные меню, которые формируют устойчивое конкурентное преимущество. Каждая разработка — это точный расчёт экономики, уникальные вкусовые профили и готовность команды к реализации.

Результат: сфокусированное предложение, которое увеличивает прибыль и укрепляет позиционирование вашего заведения.

Многие недооценивают значение меню, как одного из главных инструментов продаж, инструмента увеличения выручки и операционной прибыли.
Доверьте его разработку профессионалам из ConsultBar & Company

Готовы сделать ваше меню стратегическим активом?

Заполните форму и наш эксперт подготовит для вас индивидуальное предложение

8 (812) 642-46-05
consultbar@mail.ru

Москва / Санкт-Петербург